Candy-Cookies mit Marzipan | Plätzchen

Plätzchen sind mir am liebsten, wenn sie schnell und einfach gemacht sind und trotzdem unfassbar lecker schmecken. Deswegen stehe ich nicht so auf Ausstechplätzchen, weil man relativ oft neu ausrollen und ausstechen muss. Absolut praktisch sind in meinen Augen Cookies, deren Teig man einmal rollen und nur noch in Scheiben schneiden muss. Dieses Jahr habe ich mit einer Zutat gearbeitet, von der ich vorher noch nie gehört hatte: Grümmel-Kandis. Daraus entstanden ist ein Hauch von Weihnachtsmarkt für Zuhause: Candy-Cookies mit Marzipan.

Für eine große Keksdose (ca. 80 Stück) benötigt ihr:

  • 200 g Marzipan-Rohmasse
  • 700 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 2 Pck. Vanille Zucker
  • 60 g Zucker
  • 200 g Crême fraîche
  • 250 g weiche Butter
  • Grümmel-Kandis
  • 100 g gebrannte Mandeln (vom Weihnachtsmarkt, aus dem Supermarkt oder zum Rezept hier lang)

So werden die Candy-Cookies mit Marzipan gemacht:

Marzipan sehr klein schneiden. Mehl und Backpulver mischen und mit den restlichen Zutaten (außer dem Marzipan) zu einem  Teig kneten. Sollte das nicht ganz so gut gehen, noch einen Schuss geschmacksneutrales Öl hinzufügen. Zum Schluss das Marzipan unterkneten. Danach müsst ihr definitiv mit den Händen weiterkneten, egal, ob ihr vorher mit dem Handrührgerät begonnen habt. Den Teig in drei Teile teilen und zu Rollen mit einem Durchmesser von ca. 3-5 cm formen. Grümmel-Kandis auf der Arbeitsfläche verteilen und die Teigrollen darin wälzen. Danach in Frischhaltefolie wickeln und für ca 2 Std. in den Kühlschrank legen.

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Aus den Teigrollen ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jeweils eine gebrannte Mandel in die Mitte eines Cookies drücken. Die Candy-Cookies ca. 8-10 min. backen, bis sie am Rand leicht braun werden. Aus dem Ofen holen und auskühlen lassen.

Candy-Cookies mit Marzipan: Ab Tag 2 ein himmlischer Genuss

Die Candy-Cookies entfalten erst am nächsten Tag ihren vollen Geschmack und beim Öffnen der Plätzchen-Dose kommt euch ein himmlischer Duft entgegen. Diesen Plätzchen könnt ihr definitiv nicht widerstehen. Ich verspreche es euch.

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